Evolución gastronómica a “tumba abierta”
Igor Ozamiz, responsable del Departamento de Cocina de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, trasladará una visión histórico – gastronómica, vinculando la gastronomía con las celebraciones y ritos funerarios.
También realizará una breve explicación de lo que se conoce sobre la gastronomía y los yacimientos arqueológicos.
A continuación realizará una demostración de un par de elaboraciones cocinadas en frío, alineadas con la tradición gastronómica utilizada antiguamente en los velatorios.
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*Esta programación puede sufrir modificaciones.